和歌山県すさみ町の「最高級かつお」。
本土クール便 送料無料（北海道・沖縄は別途）
国内屈指の、最高品質の鰹。
その、3つの理由。
網は使わず一尾ずつ。かなり手間が掛かっています。
選別から加工まで、自社で一貫。
鮮度のピークのまま、すぐに加工。
黒潮がぶつかる和歌山・すさみ町。受け継がれる紀州の伝統「ケンケン漁」は、網を使わず一匹ずつ手釣りする漁法。だからこそ魚は傷まず、澄んだピンク色の「もっちり」とした身に仕上がります。
黒潮がぶつかる海に面した、和歌山・すさみ町。住民の半数以上が高齢者という、小さな漁民の街。
黒潮を走り、擬似餌で鰹を狙う紀州伝統の「ケンケン漁」。すさみに受け継がれた漁の形。
網は使わず、一匹ずつ手釣り。魚を傷つけない、敢えて効率の悪い漁法を守り続ける。
ストレスなく獲られた身は、澄み切ったピンク色。ひと味違う「もっちり」とした食感。
品質へのこだわり
尾鰭にかけてふっくらとした体高のある鰹がポイント。
必要な分だけ使いやすい小分けパックでお届け。
白い段ボール箱に詰めて、使いやすい小分けのままお届け。
必要な分だけ、100gパックを
サッと取り出せます。
袋のまま流水で約10分。
仕込みの手間を減らせます。
あとは切るだけ。
お刺身・たたき・丼にも使えます。
シンプルな3ステップ。忙しい現場の味方です。
切るだけで、すぐにお店で出せちゃう。
BARで提供していますが、解凍するだけで臭みのない新鮮な鰹を出せるので、とても重宝しています。何より冷凍保存なので在庫の管理もしやすく、使い勝手のいい商品です。味も良く、お客様からも「美味しい」と好評で、自信を持って提供できる一品です。
解凍にそこまで時間もかからず、新鮮な状態で出せるので使い勝手も良いです！カツオ独特の臭みもなく、食感もパサつかず、もちもち。お刺身でもカルパッチョでも、パスタにも幅広く使えるので、料理も楽しませてもらっています。
-20℃の塩氷を使ったスラリーアイスで急速冷凍。
新鮮さとおいしさを閉じ込めました。
※ 本データは産総研の簡易測定技術（PCT/JP2024/029366 ほか）による推定値です。HPLC法によるK値は2022年3月に日本農林規格（JAS 0023）へ登録された鮮度評価法で、本結果はそれと高い相関を示しますが、JAS規格に基づく標準法ではなく独自手法による推定値です。
